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树莓（Raspberry）也称覆盆子,属蔷薇科悬钩子属（Rubus）植物,其浆果柔嫩多汁,色泽宜人,风味独特,尤其是一些红莓品种果实具有独特香味,各种生理活性物质含量高,具有促进代谢、降血压、降血脂、抗心率失常等作用。近年来,随着树莓产业的发展和人们生活水平的提高,人们的保健意识逐渐增强,对树莓产品的需求量呈现增长趋势。