【摘 要】
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1.甜瓜汁饮料 (1)工艺流程原料挑选→清洗→去皮切蒂→切瓣去瓤→破碎→榨汁→加热→过滤→调配→脱气→均质→杀菌→灌装→密封→冷却→成品。(2)操作要点①原料挑选及处理。挑选
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1.甜瓜汁饮料 (1)工艺流程原料挑选→清洗→去皮切蒂→切瓣去瓤→破碎→榨汁→加热→过滤→调配→脱气→均质→杀菌→灌装→密封→冷却→成品。(2)操作要点①原料挑选及处理。挑选七、八成熟的新鲜甜瓜(红心品种最佳),剔除腐烂、病虫害、未成熟和风味不正的瓜。用清水洗净,用刀去皮切蒂,然后剖为两半去除瓜瓤。②破碎、榨汁。经过上述处理后的甜瓜用破碎机进行破碎,然后再用螺旋榨汁机进行榨汁。
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