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汉唐时期，位于关中中部的长安城（今西安）此间先后为西汉、新莽、东汉（献帝）、西晋（惠帝、愍帝）、前赵、前秦、后秦、西魏、北周、隋、唐等十一个王朝立为国都。这里自古气候温和、水利资源丰富且土地肥沃。有着发展农业生产的良好自然条件，先秦时期这里的传统农业已有了初步发展，西汉起立都长安的多数王朝较为重视关中平原的农业生产。农业生产者们在传统耕作的基础上，不断探索，改进工具，提高农耕技术，