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蛋黄酱源自欧洲。中世纪的欧洲美食大师们将鸡蛋清、蛋黄分开，逐渐加入橄榄油，并辅以精盐和柠檬汁，便形成了调制和装饰各种沙拉的奶油状浓少司，这便是蛋黄酱。本期将向您简单的介绍它的起源、配料以及用途营养价值。
美味蛋黄酱
【摘 要】
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蛋黄酱源自欧洲。中世纪的欧洲美食大师们将鸡蛋清、蛋黄分开，逐渐加入橄榄油，并辅以精盐和柠檬汁，便形成了调制和装饰各种沙拉的奶油状浓少司，这便是蛋黄酱。本期将向您简单的介
【机 构】
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北京莫劳西餐厅
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2007年2期
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