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研究了三级红外宏观指纹图谱法鉴别酱香型白酒，获得其指纹特征。运用1D—IR作为一级鉴别，不同酱香型白酒最主要的区别是在1225cm^-1处峰强和峰位的不同；运用二阶导数谱作为二级鉴别，在1200～1800cm^-1范围丸不同酱香型白酒的羧酸酯和羧酸盐的特征吸收峰有明显的不同；运用二维相关红外光谱为三级鉴别，从另一个角度直观表现了不同白酒的差异。结果表明，三级红外宏观指纹图谱法对于白酒的鉴别是一种有效的和快速的方法。