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摘 要：酒店顶岗实习是酒店管理专业学生学习过程中的重要学习內容，是工学结合的重要体现。它对专业人才的能力培养和基本技能的训练，深入理解并运用理论知识具有十分重要的意义。对学生获得服务技能和管理知识，接受职业环境熏陶，培养良好的职业素养及独立工作能力起着十分重要的作用。通过实践性、开放性和职业性的实习实践活动，使学生熟练掌握酒店服务与管理方面的技能技巧，并能够将服务与管理的基本理论和方法运用于酒店管理实践，为以后从事酒店服务与管理工作打下坚实的基础。本文作者结合个人教学经验和实践经验介绍了酒店管理专业顶岗实习的重要意义，分析其中存在的问题与原因，并积极探索如何提高酒店实习管理质量。
关键词：酒店管理 顶岗实习 建议
一、顶岗实习的重要意义
对于学生来说，酒店是一个小型的“社会”，实生在酒店顶岗实习可以帮助其实现从校园到社会的转型，实现从学生到职业人士的心理转变，培养其职业意识和职业素养。而具有一定的职业认同感是学生爱岗敬业、走向成功的必备条件，深入一线兢兢业业的工作，能让学生更加深刻的理解酒店这个行业，增强职业认同感。对于酒店来说，酒店管理专业学生进入酒店实习，可以帮助其获得专业人才，减少培训压力，毫无工作经验而又具有一定专业基础知识的学生是酒店行业培养管理人才的重中之重。
二、实习中存在的问题与原因分析
可是目前酒店行业实习生实习的现状不容乐观，本应该双赢的局面却不甚理想，具体表现在以下几个方面：（1）实习生对于实习的期望过高。现在实习生大部分都是家中独子，深受父母宠爱，独立自主意识很差，不能吃苦，进入酒店实习后面对酒店基层繁重的工作任务，无法适应，甚至于部分家长主动要求孩子放弃实习，导致实习生对于实习的积极性很差，无法坚持。（2）酒店分配岗位挫伤实习生积极性。实习生到酒店后，大部分酒店对实习生进行为期2-3天培训后，根据实习生身高长相等外在条件进行分配岗位，这种仅凭外表的分配方式让实习生感觉不公平，进而产生失落感，影响工作积极性。（3）实习生在实习过程中无法建立归属感。大部分酒店只是把实习生当成廉价劳动力使用，实习薪酬和待遇无法和正式员工相同，但是却从事与正式员工相同工作压力的工作。有些一线管理者甚至故意将较繁重的工作任务分配给实习生，一旦出现什么问题甚至于将责任归咎于实习生，这些都导致实习生心理不平衡，无法爱岗，总感觉自己是外人，无法和正式员工融入一体。（4）实习效果不佳。大部分酒店并没有建立起实习生管理模式，没有帮助实习生设立个人职业生涯发展规划，整个实习期间只是从事最基础的工作，当实习生度过最初的新鲜期后，日复一日的繁重工作任务让实习生感觉不到自己在进步，没有收获期望的知识，进而对这份实习工作产生厌恶心理，更有甚者对这个行业产生失望心理，只盼望早早过完实习期转而投奔其他行业。
三、对提高酒店实习管理质量的建议
1.从酒店层面。
1.1 建立长期有效的实习生管理制度。酒店应该建立起从实习生到正式员工的有衔接的管理制度，完善实习生评估制度，渐进性的分配工作，每年定期接受一定数量的实习生，在完成社会责任的同时也起到宣传企业的效果。
1.2建立实习生职业生涯发展规划。酒店应该重视每个实习生，作为这个专业的学生，大部分还是想在酒店行业有所造诣的，帮助实习生建立个人职业生涯发展规划有利于激励实习生积极工作，同时也有利于酒店培养自己所需的优秀人才。
1.3 薪酬待遇合理化。酒店应该尊重实习生创造的价值，将实习生与正式员工的薪酬待遇差距缩小，使他们更容易获得工作的快乐，肯定自己的价值，同时也有利于减少酒店人力资源流失重新招聘的成本。
1.4 重视培训。酒店要重视对实习生的培训，帮助实习生了解酒店企业文化、企业理念、工作内容等，使实习生能早日独立胜任个人工作，增强其自信心。同时经过一段时间锤炼后可以让实习生在实习期间拥有轮岗机会，重新学习新知识，让其保有工作的新鲜感；另一方面，酒店要加强对与实习生打交道最多的基层管理人员的人际沟通能力培训，帮助基层管理人员了解实习生的人生观、世界观。
2. 从学校方面。
2.1实习前。（1） 组织学生对酒店行业进行调研，明确本行业的发展前景，坚定学习本专业的信心，聘请酒店专业人士对酒店人力资源使用规格和标准进行详细介绍，使学生明白行业用人标准。（2） 课程教学过程中，专业课老师要注重学生职业素养的培养，日常课程教学中多渗透真实工作场景讲解，加深学生对本专业的认识和理解。实训类课程教学尽可能让学生深入生产一线，采取全真模拟实训，让学生在实习前对今后实习有直观全面的认识，为今后顶岗实习做好身体和心理准备。（3） 实习前要召开实习动员大会，邀请实习单位相关负责人进行宣讲，介绍酒店相关概况、实习管理规定、实习生的权力和义务、解答学生的疑问，让学生对于即将选择的酒店有直观了解，明确实习目标，调整心态，做好准备，尽快适应酒店工作。（4） 选择四星级以上的高档酒店，这些酒店一般具有较完善的管理模式，管理理念较先进，高标准严要求，能更好的帮助实习生提高个人服务技能，加深对本专业的理解，学生感觉学习到的东西更多，对于实习的积极性也会有较大提高。（5） 与用人单位签订用人合同或协议，尽可能明确实习生与酒店双方的权力和义务，约束双方的行为，使实习生在碰到一些不确定的情况时有章可循，按合同或协议办事。
2.2实习中。（1） 每位实习生都指定相应的实习指导老师，尽可能同一酒店指派同一实习指导老师，实习指导老师可以为在同一实习单位的学生建立群聊空间，方便实习生在群聊空间交流各自实习心得，帮助实习生多方位的了解自己的实习酒店。指导老师对实习生提出的实习困惑要高度重视及时解答，主动关心实习生。（2） 实习指导老师要尽可能的在实习期间去酒店观察学生工作状态，与酒店召开实习生交流大会，及时了解实习生心理状态，与酒店协商解决学生相关问题。
2.3实习后。根据顶岗实习指导书的目标和要求，设置相应的考核项目和考核要求，学校可以根据酒店用人单位对学生的实习评价，结合实习生的在校表现给出公平恰当的分数。
3. 从学生方面。（1） 端正实习心态，做好从基层开始锻炼的心理准备，基层工作经验是从事酒店行业必备的经验，不可或缺，是以后职位升迁必不可少的经历。在实习过程中注意理论联系实际，多思考多学习，在实践中丰富知识，检验课本知识，锻炼社会适应能力。（2） 学会正确处理人际关系，酒店行业是一个小型的社会，学会正确的与人交往有助于融入工作氛围中，找到归宿感，给实习单位留下好的印象。
顶岗实习是学生走向社会的第一步，是将理论与实际相结合的重要内容，是学生转变为职场人士重要的一步。作为高职院校应该高度重视顶岗实习，全方位的为学生提供服务，实现把学生培养成具备对客服务能力、营销策划能力、运营管理能力、创新创业能力及良好职业素养的技术技能型人才。为了实现这一目标，我们仍需要大胆突破，锐意创新，创造新局面。
参考文献：
[1]汪君，高学玲.高职院校顶岗实习学生管理问题研究—以酒店管理专业实习为例[J].现代商贸工业.2011.
[2]王亚男.高职院校酒店管理专业的实习管理分析及建议[J].高教高职研究.2011.
[3]刘红梅.基于酒店专业学生实习心理谈酒店实习管理[J].中南林业科技大学学报.2008.
关键词：酒店管理 顶岗实习 建议
一、顶岗实习的重要意义
对于学生来说，酒店是一个小型的“社会”，实生在酒店顶岗实习可以帮助其实现从校园到社会的转型，实现从学生到职业人士的心理转变，培养其职业意识和职业素养。而具有一定的职业认同感是学生爱岗敬业、走向成功的必备条件，深入一线兢兢业业的工作，能让学生更加深刻的理解酒店这个行业，增强职业认同感。对于酒店来说，酒店管理专业学生进入酒店实习，可以帮助其获得专业人才，减少培训压力，毫无工作经验而又具有一定专业基础知识的学生是酒店行业培养管理人才的重中之重。
二、实习中存在的问题与原因分析
可是目前酒店行业实习生实习的现状不容乐观，本应该双赢的局面却不甚理想，具体表现在以下几个方面：（1）实习生对于实习的期望过高。现在实习生大部分都是家中独子，深受父母宠爱，独立自主意识很差，不能吃苦，进入酒店实习后面对酒店基层繁重的工作任务，无法适应，甚至于部分家长主动要求孩子放弃实习，导致实习生对于实习的积极性很差，无法坚持。（2）酒店分配岗位挫伤实习生积极性。实习生到酒店后，大部分酒店对实习生进行为期2-3天培训后，根据实习生身高长相等外在条件进行分配岗位，这种仅凭外表的分配方式让实习生感觉不公平，进而产生失落感，影响工作积极性。（3）实习生在实习过程中无法建立归属感。大部分酒店只是把实习生当成廉价劳动力使用，实习薪酬和待遇无法和正式员工相同，但是却从事与正式员工相同工作压力的工作。有些一线管理者甚至故意将较繁重的工作任务分配给实习生，一旦出现什么问题甚至于将责任归咎于实习生，这些都导致实习生心理不平衡，无法爱岗，总感觉自己是外人，无法和正式员工融入一体。（4）实习效果不佳。大部分酒店并没有建立起实习生管理模式，没有帮助实习生设立个人职业生涯发展规划，整个实习期间只是从事最基础的工作，当实习生度过最初的新鲜期后，日复一日的繁重工作任务让实习生感觉不到自己在进步，没有收获期望的知识，进而对这份实习工作产生厌恶心理，更有甚者对这个行业产生失望心理，只盼望早早过完实习期转而投奔其他行业。
三、对提高酒店实习管理质量的建议
1.从酒店层面。
1.1 建立长期有效的实习生管理制度。酒店应该建立起从实习生到正式员工的有衔接的管理制度，完善实习生评估制度，渐进性的分配工作，每年定期接受一定数量的实习生，在完成社会责任的同时也起到宣传企业的效果。
1.2建立实习生职业生涯发展规划。酒店应该重视每个实习生，作为这个专业的学生，大部分还是想在酒店行业有所造诣的，帮助实习生建立个人职业生涯发展规划有利于激励实习生积极工作，同时也有利于酒店培养自己所需的优秀人才。
1.3 薪酬待遇合理化。酒店应该尊重实习生创造的价值，将实习生与正式员工的薪酬待遇差距缩小，使他们更容易获得工作的快乐，肯定自己的价值，同时也有利于减少酒店人力资源流失重新招聘的成本。
1.4 重视培训。酒店要重视对实习生的培训，帮助实习生了解酒店企业文化、企业理念、工作内容等，使实习生能早日独立胜任个人工作，增强其自信心。同时经过一段时间锤炼后可以让实习生在实习期间拥有轮岗机会，重新学习新知识，让其保有工作的新鲜感；另一方面，酒店要加强对与实习生打交道最多的基层管理人员的人际沟通能力培训，帮助基层管理人员了解实习生的人生观、世界观。
2. 从学校方面。
2.1实习前。（1） 组织学生对酒店行业进行调研，明确本行业的发展前景，坚定学习本专业的信心，聘请酒店专业人士对酒店人力资源使用规格和标准进行详细介绍，使学生明白行业用人标准。（2） 课程教学过程中，专业课老师要注重学生职业素养的培养，日常课程教学中多渗透真实工作场景讲解，加深学生对本专业的认识和理解。实训类课程教学尽可能让学生深入生产一线，采取全真模拟实训，让学生在实习前对今后实习有直观全面的认识，为今后顶岗实习做好身体和心理准备。（3） 实习前要召开实习动员大会，邀请实习单位相关负责人进行宣讲，介绍酒店相关概况、实习管理规定、实习生的权力和义务、解答学生的疑问，让学生对于即将选择的酒店有直观了解，明确实习目标，调整心态，做好准备，尽快适应酒店工作。（4） 选择四星级以上的高档酒店，这些酒店一般具有较完善的管理模式，管理理念较先进，高标准严要求，能更好的帮助实习生提高个人服务技能，加深对本专业的理解，学生感觉学习到的东西更多，对于实习的积极性也会有较大提高。（5） 与用人单位签订用人合同或协议，尽可能明确实习生与酒店双方的权力和义务，约束双方的行为，使实习生在碰到一些不确定的情况时有章可循，按合同或协议办事。
2.2实习中。（1） 每位实习生都指定相应的实习指导老师，尽可能同一酒店指派同一实习指导老师，实习指导老师可以为在同一实习单位的学生建立群聊空间，方便实习生在群聊空间交流各自实习心得，帮助实习生多方位的了解自己的实习酒店。指导老师对实习生提出的实习困惑要高度重视及时解答，主动关心实习生。（2） 实习指导老师要尽可能的在实习期间去酒店观察学生工作状态，与酒店召开实习生交流大会，及时了解实习生心理状态，与酒店协商解决学生相关问题。
2.3实习后。根据顶岗实习指导书的目标和要求，设置相应的考核项目和考核要求，学校可以根据酒店用人单位对学生的实习评价，结合实习生的在校表现给出公平恰当的分数。
3. 从学生方面。（1） 端正实习心态，做好从基层开始锻炼的心理准备，基层工作经验是从事酒店行业必备的经验，不可或缺，是以后职位升迁必不可少的经历。在实习过程中注意理论联系实际，多思考多学习，在实践中丰富知识，检验课本知识，锻炼社会适应能力。（2） 学会正确处理人际关系，酒店行业是一个小型的社会，学会正确的与人交往有助于融入工作氛围中，找到归宿感，给实习单位留下好的印象。
顶岗实习是学生走向社会的第一步，是将理论与实际相结合的重要内容，是学生转变为职场人士重要的一步。作为高职院校应该高度重视顶岗实习，全方位的为学生提供服务，实现把学生培养成具备对客服务能力、营销策划能力、运营管理能力、创新创业能力及良好职业素养的技术技能型人才。为了实现这一目标，我们仍需要大胆突破，锐意创新，创造新局面。
参考文献：
[1]汪君，高学玲.高职院校顶岗实习学生管理问题研究—以酒店管理专业实习为例[J].现代商贸工业.2011.
[2]王亚男.高职院校酒店管理专业的实习管理分析及建议[J].高教高职研究.2011.
[3]刘红梅.基于酒店专业学生实习心理谈酒店实习管理[J].中南林业科技大学学报.2008.