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本文将脱乙酰度为96．7％的壳聚糖（COS）通过过氧化氢氧化降解制取壳寡糖，通过单因素变量的研究以及正交实验得出最优反应条件为：反应温度60℃，反应时间6h，过氧化氢质量分数4．0％，乙酸质量分数4．0%且四个因素对降解程度的影响为反应温度〉过氧化氢质量分数〉乙酸质量分数〉反应时间。通过凝胶渗透色谱（GPC）对原料壳聚糖及最优条件下得到的降解产物的分子量分布进行检测，结果表明壳聚糖已完全降解且相对分子量达2000以下，降解产物经电喷雾质谱（ESI-MS）检测分析得聚合度为10以下，在控制降解的范围内，达到