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以辣椒精为原料，以NaOH溶液为溶剂，利用HPLC分析法对酸碱-萃取法制备辣椒碱类化合物工艺进行了优化比较。结果表明，以投料比为：辣椒精（含辣椒碱类化合物1％）：10％NaOH=1g：3mL，在60℃搅拌速度较大情况下提取5h，静置分层，取下层水相加稀盐酸调节pH为5时，经石油醚、丙酮两次萃取，浓缩结晶，得辣椒碱类化合物粗产品．产率可达70.64％，经乙醚重结晶后纯度达93．5％．