【摘 要】
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《口味歌》中看差异rn在我国各地,流传着好几个版本的《口味歌》,其中一首是这样说的:rn南味甜北味咸,东菜辣西菜酸.rn南爱米北喜面,沿海常食海鲜.rn辣味广为接受,麻味独钟四
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《口味歌》中看差异rn在我国各地,流传着好几个版本的《口味歌》,其中一首是这样说的:rn南味甜北味咸,东菜辣西菜酸.rn南爱米北喜面,沿海常食海鲜.rn辣味广为接受,麻味独钟四川.rn劳力者重肥厚,劳心者轻咸甜.rn少者香脆刺激,老者烂嫩松软.rn秋冬偏于浓厚,春夏偏于清淡.rn悉心体察规律,尊客随机应变.rn还有一首,也很有意思:rn安徽甜,河北咸,rn福建浙江咸又甜.rn宁夏河南陕甘青,rn又辣又甜外加咸.rn山西醋,山东盐,rn东北三省咸带酸.rn黔赣两湘辣子蒜,rn又辣又麻数四川.rn广东鲜,江苏淡,rn少数民族不一般.rn因人而异多实践,rn巧调能如百人愿.rn这两首《口味歌》说明,中国幅员广袤,地理环境千差万别.各地地形地貌不同,气候不同,物产不同,口味不同,这是产生和形成地方风味的最重要的原因.
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