【摘 要】
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尤溪苦茶是原生于福建省三明市尤溪县的特异性珍贵苦茶资源,具有明显的苦涩味。该研究采用分光光度法和高效液相色谱法,对33份尤溪苦茶资源的花青素、总黄酮、生物碱组分、儿
【机 构】
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福建农林大学园艺学院,福建省安溪县现代农业产业园协同创新中心,福建省茶产业工程技术研究中心,福建农林大学安溪茶学院
【基金项目】
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福建省自然科学基金项目（2018J01589）;福建省科技重大专项专题项目（2017NZ0002-1）
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尤溪苦茶是原生于福建省三明市尤溪县的特异性珍贵苦茶资源,具有明显的苦涩味。该研究采用分光光度法和高效液相色谱法,对33份尤溪苦茶资源的花青素、总黄酮、生物碱组分、儿茶素组分等显苦涩味物质的生化成分进行测定。结果表明,其物质成分特征指标均具有一定差异,20个指标变异系数9.74%～73.08%之间,说明尤溪苦茶苦涩味生化成分存在丰富的多样性和变异性。与四份对照茶树相比,发现尤溪苦茶在花青素,咖啡碱,可可碱,茶碱,EGCG,儿茶素总量和酯型儿茶素的均值均高于对照,初步解释了尤溪苦茶苦涩味突出的原因是高含量的花青素、咖啡碱和儿茶素以及它们的相互协同作用引起的。据此筛选出花青素含量特异资源8份、高咖啡碱资源1份、可可碱特异资源1份以及高EGCG资源21份,为今后苦茶的杂交育种、创新加工、功能性成分开发与次生代谢机理的相关研究提供良好的材料基础。
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