【摘 要】
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以鲜香菇和优质龙顶茶为原料,研究了香菇龙顶保健茶的原料处理、干燥技术、切分形态及最佳配比等工艺条件.结果表明:鲜香菇经过挑选、清洗和前期烘烤后,切成丝状,从54℃起每
【机 构】
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陕西师范大学食品工程系,陕西科技大学生命科学与工程学院
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以鲜香菇和优质龙顶茶为原料,研究了香菇龙顶保健茶的原料处理、干燥技术、切分形态及最佳配比等工艺条件.结果表明:鲜香菇经过挑选、清洗和前期烘烤后,切成丝状,从54℃起每隔30min升温2℃,至终温62℃,烘烤2.0～2.5h,使香菇水分含量降至8%,最后将香菇干丝与龙顶茶按2:3的比例混合,可制得一种色、香、味、形俱佳的新型保健茶.
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