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跟踪测量酒醅发酵过程中温度变化及酵母菌消长情况,研究酵母菌的动态变化与温度变化的关系,为提高口子窖酒的质量、产量以及改善发酵条件和工艺流程提供基础数据参考。
口子窖酒发酵过程中温度起伏与酵母菌动态变化的关系研究
【摘 要】
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跟踪测量酒醅发酵过程中温度变化及酵母菌消长情况,研究酵母菌的动态变化与温度变化的关系,为提高口子窖酒的质量、产量以及改善发酵条件和工艺流程提供基础数据参考。
【机 构】
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安徽口子酒业股份有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2015年3期
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