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干酪的营养价值很高,被称之为"乳品之王"。目前,国内对干酪的研究越来越多。综述国内干酪加工工艺的研究现状,种类有硬质干酪、半硬质干酪、软质干酪、新鲜干酪和符合中国人口味的干酪及干酪食品,并提出今后国内干酪加工工艺的研究方向。
干酪加工工艺的国内研究现状
【摘 要】
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干酪的营养价值很高,被称之为"乳品之王"。目前,国内对干酪的研究越来越多。综述国内干酪加工工艺的研究现状,种类有硬质干酪、半硬质干酪、软质干酪、新鲜干酪和符合中国人
【机 构】
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西南大学荣昌校区; 平顶山工业职业技术学院;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2008年09期
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