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本文从分析我国厨师的状况和烹饪教育的现状出发,阐述了现代酒店新型厨师的素质结构,并对烹饪高等教育培养新型厨师的途径与方法作了探讨.
现代酒店新型厨师的素质要求与培养方法初探
【摘 要】
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本文从分析我国厨师的状况和烹饪教育的现状出发,阐述了现代酒店新型厨师的素质结构,并对烹饪高等教育培养新型厨师的途径与方法作了探讨.
【机 构】
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湖北经济学院
【出 处】
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湖北经济学院学报：人文社会科学版
【发表日期】
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2005年4期
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