【摘 要】
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蒸汽作为高效的二次能源,在食品和饮料行业中被广泛用于烹饪、杀菌、干燥、加热等各种工艺过程中。在人们的日常理解中,蒸汽被认为是理想的杀菌方法,更是安全可靠且无污染的
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蒸汽作为高效的二次能源,在食品和饮料行业中被广泛用于烹饪、杀菌、干燥、加热等各种工艺过程中。在人们的日常理解中,蒸汽被认为是理想的杀菌方法,更是安全可靠且无污染的能量来源。但是在有些应用场合,如与食品直接接触或接触用于储存、输送物料的容器及管道时,需要确保蒸汽不含有任何杂质(通常指蒸汽管道中的铁锈、污垢、颗粒物等)或化学物质(通常来自于锅炉给水的水处理添加剂或其它来源的化学污染物,如用于CIP清洗的化学物质等),因为此时的蒸汽已经是食品原材料或添加剂之一。
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