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本文利用微波技术对刀豆进行脱水处理，微波处理与热水烫漂相比具有维生素Ｃ损失少和灭酶彻底的优点，并且微波干燥比热风干燥的速率快时间短。
微波在刀豆脱水中的应用
【摘 要】
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本文利用微波技术对刀豆进行脱水处理，微波处理与热水烫漂相比具有维生素Ｃ损失少和灭酶彻底的优点，并且微波干燥比热风干燥的速率快时间短。
【机 构】
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江苏省牧校食品工艺教研室
【出 处】
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中国畜产与食品
【发表日期】
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1998年3期
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