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摘要以森林蔬菜为研究对象，简述了临沂市森林资源现状，分析了临沂市发展森林蔬菜产业存在的主要问题，在此基础上，从规划发展、科研支持、构建产业体系和增加产品附加值四方面，提出了临沂市森林蔬菜可持续开发策略。
关键词森林蔬菜；资源现状；问题；策略；山东临沂
中图分类号S789.9文献标识码A文章编号 1007-5739（2013）12-0163-01
森林蔬菜，指天然生长于森林中的可食用植物，是森林食品主要组成种类之一。其富含蛋白质、维生素以及矿物质等多种营养成分，且含量普遍高于普通蔬菜，具有较高的营养价值和医疗保健作用。随着人类社会进步和人民生活水平的不断提高，森林蔬菜因其营养丰富、生态健康，且风味独特，深受人们的青睐，成为风行世界的健康食品。森林蔬菜的开发利用也逐步成为林业产业发展的新动力，成为促进广大林农就业增收的新途径[1-4]。
1临沂市森林资源状况
临沂市地处鲁中南低山丘陵区东南部和鲁东丘陵南部，地跨东经117°24′~119°11′，北纬34°22′~36°22′，南北最大长距、东西最大宽度以及总面积分别为228 km、161 km、1.72 km2。境内山地、丘陵、平原面积各占总面积的1/3。
截至2012年底，临沂市森林覆盖率32.5%，林业用地面积为48.5万hm2。境内有高等植物151科，1043种。据初步调查，可作为森林蔬菜食用的食用菌约有100余种，主要品种有黑木耳、香菇、金针菇等；山野菜有近100种，主要包括蕨菜、薇菜、黄瓜香、黄花菜等；山野果也有数十种，特别是蒙山地区，可食用的山野果类就有20余种；药用植物包括金银花、玄参、太子参、丹参、枣仁、灵芝、杜仲等，共计830多种（含药用农作物及木本植物）。
2临沂市森林蔬菜利用存在的主要问题
2.1人工驯化栽培规模化程度低，采摘野生蔬菜易造成森林资源破坏
森林蔬菜大多分布于边远的山野密林，资源归属不清，缺乏合理有效的保护制度和技术支持，容易发生毁灭式开发和掠夺式经营，造成周边森林资源的破坏。为推动森林蔬菜产业化发展，关键是搞好人工栽培的规模化。为使经济效益和社会效益的最大化，以人工栽培的方式逐步取代采摘野生资源等森林蔬菜的掠夺式开发方式。但由于驯化栽培的种类少，规模小，目前尚未大范围推广应用。
2.2资源利用率低，开发形式单一，难以满足市场需求
临沂市森林蔬菜资源较丰富，但能实现规模化生产的种类和数量仍旧偏少，存在大量尚未开发利用或利用率极低的种类。森林蔬菜利用方式单调，多为山野人家自采自食。在交通便利的地区以销售鲜菜为主，或被加工成罐装或袋装食品销售，且品种单一，难以满足市场需求。
2.3加工技术落后，产品附加值低，市场竞争力不足
目前，临沂市森林蔬菜缺乏精深加工产品和高档产品，仍以出售鲜菜加工为主，如腌制、干制罐装或袋装食品等。虽然已经建成一些加工企业，但是这些企业生产规模小、设备陈旧、技术和管理水平相对较落后，使加工产品质量得不到保障，直接影响到森林蔬菜制品的市场竞争力。
3临沂市森林蔬菜可持续开发对策
3.1科学规划发展，资源保护优先，合理开发利用
资源保护是森林蔬菜有效开发的重要前提，为确保资源可持续利用，要有组织、有计划、有步骤地合理开发。建立保护制度，制定相应的政策性法律法规。为掌握和收集森林蔬菜的种类、分布、营养成分和价值，要开展森林蔬菜资源调查，以便科学开发利用。逐步建立森林蔬菜种质资源库，收集种质资源，为森林蔬菜可持续开发利用进行品种储备。
3.2加大科研力度，增加研发投入，提供科研技术支持
加大对森林蔬菜开发利用技术的研究，针对森林蔬菜产业化发展中急需解决的关键技术问题与难点，重点对森林蔬菜的保护与可持续利用，实用价值与食用安全性，生物学、生态学特性及人工驯化栽培，森林蔬菜包装储运以及深加工技术和专用配套设备研究，优良特色森林蔬菜种类的筛选，森林蔬菜的综合高效利用等方面进行研发，逐步将资源优势转化为经济优势[3-4]。
3.3培植龙头企业，建设生产基地，构建产业化体系
建立生产基地，实行人工驯化栽培并实现规模化生产。扶持龙头企业，建立“龙头企业 生产基地 林农”的产业化经营模式，发挥龙头企业在科技应用推广中的优势和带动作用，带动周边林农增收，形成良性产业发展循环。
3.4提高资源的利用率和产品附加值
以市场为导向，积极拓展深加工领域，研发和引进高新技术，提高森林蔬菜深加工水平，提高产品附加值和产业带动作用。选择储量大并独具特色的森林蔬菜，重点研发具有特色的深加工产品和中高档产品，以及适合不同消费者需要的保健食品和功能食品，使资源优势转为商品优势。
4参考文献
[1] 李秀.云南思茅的野生蔬菜资源[J].云南师范大学学报：自然科学版，2002，22（2）：57-59.
[2] 许又凯，刘宏茂，陶国达.西双版纳野生蔬菜资源的特点及开发建议[J].广西植物，2002，22（3）：220-224.
[3] 李莲芳，孟梦，周云，等.云南热区森林蔬菜资源现状及可持续利用对策[J].西南林学院学报，2005，25（3）：22-27.
[4] 穆延光，石光农.临夏市蔬菜产业发展现状及建议对策[J].农业科技与信息，2010（15）：35-36.
关键词森林蔬菜；资源现状；问题；策略；山东临沂
中图分类号S789.9文献标识码A文章编号 1007-5739（2013）12-0163-01
森林蔬菜，指天然生长于森林中的可食用植物，是森林食品主要组成种类之一。其富含蛋白质、维生素以及矿物质等多种营养成分，且含量普遍高于普通蔬菜，具有较高的营养价值和医疗保健作用。随着人类社会进步和人民生活水平的不断提高，森林蔬菜因其营养丰富、生态健康，且风味独特，深受人们的青睐，成为风行世界的健康食品。森林蔬菜的开发利用也逐步成为林业产业发展的新动力，成为促进广大林农就业增收的新途径[1-4]。
1临沂市森林资源状况
临沂市地处鲁中南低山丘陵区东南部和鲁东丘陵南部，地跨东经117°24′~119°11′，北纬34°22′~36°22′，南北最大长距、东西最大宽度以及总面积分别为228 km、161 km、1.72 km2。境内山地、丘陵、平原面积各占总面积的1/3。
截至2012年底，临沂市森林覆盖率32.5%，林业用地面积为48.5万hm2。境内有高等植物151科，1043种。据初步调查，可作为森林蔬菜食用的食用菌约有100余种，主要品种有黑木耳、香菇、金针菇等；山野菜有近100种，主要包括蕨菜、薇菜、黄瓜香、黄花菜等；山野果也有数十种，特别是蒙山地区，可食用的山野果类就有20余种；药用植物包括金银花、玄参、太子参、丹参、枣仁、灵芝、杜仲等，共计830多种（含药用农作物及木本植物）。
2临沂市森林蔬菜利用存在的主要问题
2.1人工驯化栽培规模化程度低，采摘野生蔬菜易造成森林资源破坏
森林蔬菜大多分布于边远的山野密林，资源归属不清，缺乏合理有效的保护制度和技术支持，容易发生毁灭式开发和掠夺式经营，造成周边森林资源的破坏。为推动森林蔬菜产业化发展，关键是搞好人工栽培的规模化。为使经济效益和社会效益的最大化，以人工栽培的方式逐步取代采摘野生资源等森林蔬菜的掠夺式开发方式。但由于驯化栽培的种类少，规模小，目前尚未大范围推广应用。
2.2资源利用率低，开发形式单一，难以满足市场需求
临沂市森林蔬菜资源较丰富，但能实现规模化生产的种类和数量仍旧偏少，存在大量尚未开发利用或利用率极低的种类。森林蔬菜利用方式单调，多为山野人家自采自食。在交通便利的地区以销售鲜菜为主，或被加工成罐装或袋装食品销售，且品种单一，难以满足市场需求。
2.3加工技术落后，产品附加值低，市场竞争力不足
目前，临沂市森林蔬菜缺乏精深加工产品和高档产品，仍以出售鲜菜加工为主，如腌制、干制罐装或袋装食品等。虽然已经建成一些加工企业，但是这些企业生产规模小、设备陈旧、技术和管理水平相对较落后，使加工产品质量得不到保障，直接影响到森林蔬菜制品的市场竞争力。
3临沂市森林蔬菜可持续开发对策
3.1科学规划发展，资源保护优先，合理开发利用
资源保护是森林蔬菜有效开发的重要前提，为确保资源可持续利用，要有组织、有计划、有步骤地合理开发。建立保护制度，制定相应的政策性法律法规。为掌握和收集森林蔬菜的种类、分布、营养成分和价值，要开展森林蔬菜资源调查，以便科学开发利用。逐步建立森林蔬菜种质资源库，收集种质资源，为森林蔬菜可持续开发利用进行品种储备。
3.2加大科研力度，增加研发投入，提供科研技术支持
加大对森林蔬菜开发利用技术的研究，针对森林蔬菜产业化发展中急需解决的关键技术问题与难点，重点对森林蔬菜的保护与可持续利用，实用价值与食用安全性，生物学、生态学特性及人工驯化栽培，森林蔬菜包装储运以及深加工技术和专用配套设备研究，优良特色森林蔬菜种类的筛选，森林蔬菜的综合高效利用等方面进行研发，逐步将资源优势转化为经济优势[3-4]。
3.3培植龙头企业，建设生产基地，构建产业化体系
建立生产基地，实行人工驯化栽培并实现规模化生产。扶持龙头企业，建立“龙头企业 生产基地 林农”的产业化经营模式，发挥龙头企业在科技应用推广中的优势和带动作用，带动周边林农增收，形成良性产业发展循环。
3.4提高资源的利用率和产品附加值
以市场为导向，积极拓展深加工领域，研发和引进高新技术，提高森林蔬菜深加工水平，提高产品附加值和产业带动作用。选择储量大并独具特色的森林蔬菜，重点研发具有特色的深加工产品和中高档产品，以及适合不同消费者需要的保健食品和功能食品，使资源优势转为商品优势。
4参考文献
[1] 李秀.云南思茅的野生蔬菜资源[J].云南师范大学学报：自然科学版，2002，22（2）：57-59.
[2] 许又凯，刘宏茂，陶国达.西双版纳野生蔬菜资源的特点及开发建议[J].广西植物，2002，22（3）：220-224.
[3] 李莲芳，孟梦，周云，等.云南热区森林蔬菜资源现状及可持续利用对策[J].西南林学院学报，2005，25（3）：22-27.
[4] 穆延光，石光农.临夏市蔬菜产业发展现状及建议对策[J].农业科技与信息，2010（15）：35-36.