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通过对枯草杆菌、黑曲霉、米曲霉3种菌株的筛选，得到3种菌株具有产谷氨酰胺合成酶（GS）的能力，其中米曲霉产酶能力较高，对米曲霉菌株进行紫外线诱变使其产酶能力提高了15．6％。确定了米曲霉最佳超声波破碎条件为：功率400w，工作1s，间歇3s，超声20min。谷氨酰胺合成酶的最佳酶促反应时间为30min，最适pH值为6．5，最适温度为60℃，并且得出了Mg2＋和Mn2＋对维持酶活至关重要。