【摘 要】
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乌饭是风行于中国南方大部分地区的一种节令食品,迄今流行不衰。在中国,食乌饭的习俗已有千余年的历史,它蕴涵着全国不同地域、不同民族的多种文化属性。食乌饭习俗本源于道
【机 构】
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台州学院人文学院,浙江大学古籍研究所
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乌饭是风行于中国南方大部分地区的一种节令食品,迄今流行不衰。在中国,食乌饭的习俗已有千余年的历史,它蕴涵着全国不同地域、不同民族的多种文化属性。食乌饭习俗本源于道教的养生观念,后经佛门的吸纳而发扬光大。乌饭具有独特的营养保健功能,民俗择而用之,食乌饭遂逐渐成为中国江南各地重要的节令食俗,并衍化出许多动人的习俗故事。制作乌饭的植物原料因地域的不同而有所不同,但均具有染色和药用之功能。历来制作乌饭的原料各异,由此引发了古今学者对于乌饭制作原料的颇多争议,历代以及各地加工和食用乌饭的方法也便颇具变化。
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