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文章主要介绍以猴头菇和瘦肉为主要原料,红枣、姜和食盐为辅料的猴头菇咸汤罐头的制作工艺,采用正交试验的方法确定了最佳配方.
猴头菇咸汤罐头的研究
【摘 要】
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文章主要介绍以猴头菇和瘦肉为主要原料,红枣、姜和食盐为辅料的猴头菇咸汤罐头的制作工艺,采用正交试验的方法确定了最佳配方.
【机 构】
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广州大学轻化工程系,第一军医大学微生物教研室
【出 处】
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食用菌
【发表日期】
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2002年2期
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