【摘 要】
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<正> 我国传统青砖茶的生产,工艺流程长,工序繁复,需要有丰富的经验才能掌握,因此,对该茶类的工艺条件和发酵理论等急待进一步分析、总结、提高。为了探索青砖茶传统发酵工艺
【机 构】
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湖北省机械研究所; 湖北省机械研究所;
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<正> 我国传统青砖茶的生产,工艺流程长,工序繁复,需要有丰富的经验才能掌握,因此,对该茶类的工艺条件和发酵理论等急待进一步分析、总结、提高。为了探索青砖茶传统发酵工艺和实现机械化装置的可能性,我们通过现场实地工作,对青砖茶传统发酵工艺,作了初步的调查和分析。砖茶在发酵过程中有两种明显的变化:一方面是发酵的物理变化;另方面是发酵的化学变化。这两种变化相互联系,相互制
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