理化变化相关论文
蒸谷米是以稻谷或糙米原料,经过浸泡、蒸煮和干燥等一系列水热处理后,再经常规碾米工序得到的一类大米产品。蒸谷米在制备过程中发......
绿茶是我国产量最多且产区最广的茶类,加工工序为鲜叶-摊放-杀青-揉捻-干燥。炒干是炒青绿茶独特品质的关键步骤之一,在制品在炒干......
对四种中式发酵香肠在成熟过程中理化变化进行了研究,其结果为pH值先上升后下降,水分活度一直下降,而氨基酸和总氮含量一直增加.......
临床进行输液疗法时，时常使用多种药物进行配伍治疗，医生所关注的是药物在理化性质上有无配伍禁忌，而护士往往观察的是输液瓶中配伍用......
随着科学技术的飞速发展,日本、苏联、印度等产茶国,为了提高茶叶品质,争夺国际市场,纷纷将高新技术运用到茶叶加工中,取得了显著......
【目的】熊蜂是众多植物的重要传粉昆虫,以采集并贮藏花蜜和花粉为主要食物。本研究旨在探究熊蜂的营养需求及明确其对采集的食物......
研究了乳酸片球菌、乳杆菌-Lo3、乳杆菌-B5407和清酒乳杆菌4种不同乳酸菌在发酵草鱼肉时鱼肉理化特性及蛋白质降解变化的规律和特......
以猪后腿为原料,在控温、控湿条件下发酵火腿。研究控温控湿技术对发酵火腿水分、pH、颜色、灰分、食盐、总蛋白质等理化指标及风......
1药物间的相互作用1.1药物与溶剂有些静脉注射剂之间不能混合使用,是为了避免药物产生理化变化。有些药物在特定药液中溶解度低,混......
本文主要研究了在五组不同发酵剂作用下，在香肠的发酵和成熟过程中微生物指标和部分理化指标的变化情况，并做出了相应的分析和结论。......
为了在黄酒生产过程中更加合理地使用生麦曲，通过对黄酒生麦曲在贮存期间的糖化力、液化力、总酸和水分等指标的定期测定，找出黄酒生......
对皖南中上等烤烟连续陈化四年，结果表明，陈化期间烟叶发生系列理化变化，品质改善明显。烤烟的中三、中四陈化时间两年为宜，而上二烟叶......
1994年6月17日，珠海特区前u纺织城。下午2时10分，随着惊天动地“轰”然一阵巨响，顷刻之间数百人被活活埋进了小山般的废墟之中……这......
对块状火腿生产过程中的菌相变化和理化指标的变化进行研究。结果表明：在整个火腿的生产过程中，葡萄球菌及微球菌是优势菌群，并且在成......
奶牛乳房炎是乳腺发生各种不同性质的炎症,使乳量减少、乳汁发生理化变化,则影响泌乳机能和产乳量。(一)病因1.管理不当,消毒不严......
以来自于自然发酵蔬菜的三种乳酸菌为黄瓜发酵菌种，通过控制发酵过程的条件，探讨其理化性质变化及微生物变化规律。结果表明，黄瓜在纯......
上霜亦称糖粘、挂霜或返砂，是指原料经油炸后，放入用水熬制而成的糖浆中离火拌匀，并使糖液再度结晶，在菜肴表面凝成一层洁白糖霜的烹调......
天麻为兰科植物天麻Gastrodia elata Bl.的干燥块茎,其产地加工方法及工艺条件是品质特征形成的关键,直接影响到临床疗效。本文针......
本文研究了浓缩黑加仑汁在贮藏过程中的一些理化变化。以-13°,0°,9°,23°,35℃(±1℃)和室温等不同的贮藏......
中式香肠是我国传统肉制品之一,深受广大消费者欢迎。目前,传统中式香肠方面的报道虽较多,但对其生产加工过程中微生物种类、变化......
接种植物乳杆菌香肠的乳酸菌在成熟过程中始终处于绝对优势菌状态,其pH、挥发性盐基氮值均明显低于自然发酵香肠;接种植物乳杆菌香......
萎凋是红茶初制的首道工序,对红茶品质风味的形成具有重要意义。随着萎凋时间的延长和萎凋环境的变化,鲜叶发生一系列物理状态转变......
本文对采用不同冷却方式（一段式、两段式冷却）的大河乌猪（活重120kg）冷却肉的贮藏性能进行研究。结果表明：两段式冷却肉的色差b值、汁液......
对发酵干香肠生产过程中的理化变化进行了跟踪测定,结果表明,pH值、水分活度、水分含量、蛋白质水解指数、游离氨基酸、酸价和过氧......
研究了在五组不同发酵剂作用下，在香肠的发酵和成熟过程中微生物指标和部分理化指标的变化情况，并做出了相应的分析和结论。结果表明......
目前条斑紫菜贝壳丝状体培育的病害，大体可分为3种类型，传染性病原病害，如黄斑病、泥红病；由于环境条件的不适而引进的病害，是一种非传......
观察常用抗生素配伍稳定性、在室温条件下临床常用抗生素配伍后含量变化,及配伍液的外观和pH值变化。一定温度和时间内混合液无色......
对清真发酵香肠发酵成熟和贮藏期间的理化和微生物指标进行研究，结果表明：发酵后产品的pH值下降，实验组水分活度下降迅速，水分含量变化......
刺五加注射液是采用五加科植物刺五加Acan－thopanaxsenticosus（Rupr．etMaxim）Harms茎及叶制成的灭菌水溶液。每毫升含总黄酮5～7mg，供静脉......
期刊
干酪是一类营养丰富的乳制品,由于风味等原因在我国发展缓慢。干酪的生产过程中,原料、发酵剂、加工工艺和成熟条件等决定干酪的质......
<正> 在上一期里,我们谈了原料、基汤、吊制好的高级清汤的理化特性以及如何在实践中应用这些理化特性.本期我们继续介绍:在吊制高......
为了解低盐腊肉贮藏期间菌相和理化性质的变化情况,以同等工艺条件生产的高盐腊肉作对照,测定两种腊肉贮藏期间的pH值、水分质量分......
发酵香肠是利用微生物发酵产生的具有特殊发酵风味的肉制品。发酵香肠生产过程中，接种的微生物发酵产酸，使产品pH值下降，抑制了病原微......
应用现代肉制品腌制技术,对宣威火腿进行标准化腌制,能够稳定产品质量,避免腌制失败的风险。在宣威市的自然气候条件下进行干燥成......
<正> 俗话说:“唱戏的腔,厨子的汤.”汤,从某种意义上讲,是烹调中必不可缺的调味品,在成菜效果上起着至关重要的作用.一些较名贵的......
<正> 在上一期里,我们谈了原料、基汤、吊制好的高级清汤的理化特性以及如何在实践中应用这些理化特性.本期我们继续介绍:在吊制高......
将电磁微波共轭杀青工艺应用于乌龙茶杀青,通过单因素试验和正交试验,探讨电磁杀青滚筒温度、转速以及微波磁控管开启个数、微波杀......
本研究以制备出的直投式干酪乳杆菌发酵剂在实际生产上的应用为主旨,从研究直投式干酪乳杆菌的贮藏性及其在牛乳和豆乳发酵中的应......
随着柿子栽培面积的增加,柿子的加工也呈多元化趋势,柿子的加工是柿子产业增效的一条重要途经,柿子果醋具有良好的市场前景。本研......
植物油在加热过程中由于温度升高会发生一系列的化学反应,将导致植物油的酸值、过氧化值、羰基值、反式脂肪酸含量、极性物质含量......
