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研究了不同发酵条件对黑曲霉07001生产柠檬酸的影响。结果表明,以经过α-淀粉酶液化后的玉米粉作为主要原料,初始糖含量调整为15%（W/V）,补充0.9%（W/V）尿素作为氮源,加入KH2PO40.1%（W/V）、MgSO40.25%（W/V）,初始pH值调整为6.7,34℃发酵72 h左右,可以得到比较理想的发酵结果。