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采用新鲜甘薯为实验材料，经切割处理后，在4℃条件下，将鲜切甘薯在浓度为100、1000、10000μL／L的乙烯环境中密闭处理4℃，24h后进行贮藏。贮藏期间分析测定了鲜切甘薯颜色、失重率、呼吸强度、MDA（丙二醛）含量、LOX（脂氧合酶）和PPO（多酚氧化酶）活性等生理生化指标。结果发现：与对照相比，不同浓度的乙烯处理均可保持鲜切甘薯的色泽和失重率。低浓度的外源乙烯可抑制MDA含量的增加，外源乙烯对LOX的作用与其对MDA的作用一致。，高浓度的外源乙烯可提高贮藏前期鲜切甘薯PPO活性，低浓度外源乙烯则提