【摘 要】
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韭菜不仅是调味的佳品,而且是富含营养的佳蔬良药.韭菜中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物,其胡萝卜素与维生素C的含量高于其他蔬菜.此外,韭菜中还含有钙、磷、铁等矿物质.现代
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韭菜不仅是调味的佳品,而且是富含营养的佳蔬良药.韭菜中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物,其胡萝卜素与维生素C的含量高于其他蔬菜.此外,韭菜中还含有钙、磷、铁等矿物质.现代医学研究证明,韭菜含有较多的纤维素,能增强肠胃蠕动,对预防肠癌有较好的效果.此外,韭菜中还含有挥发性精油及硫化物,具有降低血脂的作用,所以高血脂及冠心病患者食用韭菜颇有好处.
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