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文章主要介绍近年来国内外对流化冰在水产品保鲜中的研究应用现状,通过与传统冰对比,系统分析流化冰的特点、制取方法及在食品保藏等领域的应用,并提出流化冰技术在水产品应用中存在的主要问题及改进建议,为今后进一步拓展流化冰的商业化应用提供理论依据。
流化冰在水产品保鲜中的应用研究进展
【摘 要】
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文章主要介绍近年来国内外对流化冰在水产品保鲜中的研究应用现状,通过与传统冰对比,系统分析流化冰的特点、制取方法及在食品保藏等领域的应用,并提出流化冰技术在水产品应
【机 构】
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上海海洋大学食品学院,上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2016年7期
【基金项目】
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2014年国家农业成果转化资金项目(编号:2014GB2C000081);上海市科技兴农重点攻关项目(编号:沪农科攻字[2015]第4-12号);上海市科委工程中心能力提升项目(编号:16DZ2280300)
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