鲜榨大豆油工艺研究与应用

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【摘要】

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将高品质大豆进行保鲜后熟,而后对其制取工艺进行摸索和优化,在大豆水分含量10％,挤出温度80℃,双螺杆转速80 r/min工艺条件下压榨取油,出油率为71.08％,得到的鲜榨大豆油各项质

【作者】

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【机构】

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九三食品股份有限公司,哈尔滨 150010东北农业大学,哈尔滨 150030;肇东市东龙节能新技术有限公司,黑龙江肇东 151100;

【出处】

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大豆科技

【发表日期】

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2020年5期

【关键词】

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将高品质大豆进行保鲜后熟,而后对其制取工艺进行摸索和优化,在大豆水分含量10％,挤出温度80℃,双螺杆转速80 r/min工艺条件下压榨取油,出油率为71.08％,得到的鲜榨大豆油各项质量指标符合《大豆油》(GB/T 1535-2017)前提下,维生素E等营养物质与普通大豆油相比,也有更多保留.

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