【摘 要】
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周晓燕×《美食》Q&A——大学教授中的淮扬菜大师周晓燕大师作为淮扬菜的杰出代表,参与了《舌尖2》之“心传”的录制,将中式烹饪里的核心技艺刀工展现得出神入化,他雕琢食材
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周晓燕×《美食》Q&A——大学教授中的淮扬菜大师周晓燕大师作为淮扬菜的杰出代表,参与了《舌尖2》之“心传”的录制,将中式烹饪里的核心技艺刀工展现得出神入化,他雕琢食材时那种全神贯注的样子更像是一个艺术家,举手投足间已见不凡。Q:作为高校院长,您现在的工作是否更侧重于教学而非亲自下厨?A:作为扬州大学旅游烹饪学院副院长,目前主要侧重于教学和学院常规事务的管理工作,希望将知识和技艺传递给更多的新人。
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