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以板栗（Castanea mollissima）和白砂糖为主要原料生产涩皮板栗,经综合试验确定其浸糖方法为50Brix的糖液浸泡8 h;杀菌方案是115℃、40 min,这个参数在工业生产上是合理又经济实惠的控制指标。
涩皮板栗浸糖方法和杀菌参数研究
【摘 要】
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以板栗（Castanea mollissima）和白砂糖为主要原料生产涩皮板栗,经综合试验确定其浸糖方法为50Brix的糖液浸泡8 h;杀菌方案是115℃、40 min,这个参数在工业生产上是合理又经济实
【机 构】
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黄冈职业技术学院,黄冈市农业局
【出 处】
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湖北农业科学
【发表日期】
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2015年14期
【基金项目】
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黄冈职业技术学院科研项目, 黄冈市科技局项目
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