针对板栗果脯生产中存在的浸糖难、产品软化度不佳等关键性技术难题,采用一定浓度的淀粉酶处理、交叉冻融处理、冷热浸糖处理以及......

以板栗（Castanea mollissima）和白砂糖为主要原料生产涩皮板栗,经综合试验确定其浸糖方法为50Brix的糖液浸泡8 h;杀菌方案是115℃、4......

冬虫夏草[Cordyceps sinensis (Berk.)sacc]为麦角菌科真菌冬虫夏草菌寄生于蝙蝠蛾科昆虫幼虫的子座及虫体的复合体.近年来,由于虫......

工艺流程：无花果挑选→清洗去柄→护色、硬化→糖煮→浸糖→沥糖→调整风味→摆盘→烘烤整形→下盘→回潮→包装→成品。......

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针对甘草杏在加工销售过程中容易褐变的问题,研究了Na2S2O5溶液不同浓度、糖液量及浸糖时间对甘草杏褐变的影响,结果表明浸糖时间......

以宣木瓜为原料制作果脯,研究了漂烫、护色、硬化、脱涩、脱盐、浸糖工艺对果脯品质的影响。结果表明,将宣木瓜用沸水烫漂2 min后,......

以桃金娘新鲜果实为原料,对桃金娘果脯加工的硬化、脱涩、浸糖等工艺进行筛选,采用真空冷冻干燥法制作果脯.通过果脯口感、色泽、......

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本文阐述了出口冷冻黄桃的加工工艺和操作要点。该工艺由原料预处理，低温浸糖和速冻三大部分组成。在满足进口国要求的基础上，最大限......

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黄姜在我国具有悠久的栽培历史,它既是人们日常生活调味品,又是药品,具有发散风寒,温益脾胃,温中去湿,温经散塞之功效,黄姜还是食......

针对板栗果脯加工工艺中剥壳、护色、浸糖等工艺,对板栗果脯加工工艺进行了改进,制作出了以巧克力作为糖衣的板栗休闲食品。试验结......

以糖液可溶性固形物含量为指标，研究了糖液种类、浓度、温度和浸渍时间对气流膨化苹果脆片品质的影响。结果表明，采用浓度为250g／L、......