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论述了果汁酶促褐变的原理抑制方法。具体介绍了VB-Na抗氧剂在莲藕汁、梨汁中的使用方法。
彻底消除莲藕汁梨汁等果汁的酶促褐变
【摘 要】
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论述了果汁酶促褐变的原理抑制方法。具体介绍了VB-Na抗氧剂在莲藕汁、梨汁中的使用方法。
【机 构】
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北京门子科学实验室
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2012年4期
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