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以大肠杆菌为实验菌种，研究了壳聚糖的浓度，脱乙酰化度、分子量、及环境ＰＨ值等因素对壳聚糖抗菌活性的影响，并初步探讨了壳聚糖的抗菌机理，结果表明，在研究范围内，随着浓度和脱乙酰化度的提高，抗菌活性增强；随分子量的增加，抗菌活性出现先增强而后略有减弱的趋势，转折点在９．１６＊１０＾４前后；在ＰＨ为６．５左右，抗菌活性最优，通过激光共焦显微镜对异硫氰酸荧光素（ＦＩＴＣ）标记的壳聚糖齐聚物（Ｍｗ＝８０００）与大肠杆菌作用的观察，发现具有抗菌性的壳聚糖齐聚物进行到了细菌细胞的内部，用扫描电镜观察分子量为２７．４＊１