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目的：建立简便、快速、灵敏的测定食品中砷的测定方法。方法：采用原子荧光法测定食品中的砷。结果：砷在0～10．00μg／L范围内线性关系较好，回归方程Y=156．28x-22．45，相关系数r=0．9991，检出限为0．11μg／L，加标回收率为94％～105％，RSD在2．1％～3．5％之间。结论：本方法快速、准确、灵敏、简便，适用于食品样品中砷的测定。