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叙述了乳清蛋白的特性及其利用的可行性、低聚糖的作用机理及其在酸奶中应用的可行性等,并阐述了乳清蛋白和低聚糖在酸牛奶中应用的必要性。
浅谈乳清蛋白及低聚糖在酸牛奶中的可利用性
【摘 要】
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叙述了乳清蛋白的特性及其利用的可行性、低聚糖的作用机理及其在酸奶中应用的可行性等,并阐述了乳清蛋白和低聚糖在酸牛奶中应用的必要性。
【机 构】
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黑龙江完达山哈尔滨乳品有限公司
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2005年06期
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