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目的：研究叶黄素酯与α-环糊精的包合性能。方法：紫外法测定包合行为并计算表观包合常数；研磨法制备包合物；溶解度为指标确定包合比；DTA、DR—FTIR、UV—visDRS验证包合物；与口-环糊精和混合环糊精的包合作用比较，测定其溶解度、稳定性。结果：叶黄素酯与α-环糊精表观包合常数Ka为127L／mol；包合比口时溶解度最佳；α-环糊精使叶黄素酯稳定性增强，瘩解度提高为叶黄素酯原料的6倍以上。结论：α-环糊精应用于叶黄素酯性能优于口-环糊精和混合环糊精。