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多糖和酚类两种生物大分子相互作用主通过结构的改变,进而影响生物体的功能活性,并起到协同增效的作用,在生物医药、保健食品、化妆品等方面具有重的应用价值。本文从协同作用效果和结构分析及实际应用中对多糖和酚类物质的相互作用进行综述。
多糖与酚类物质的相互作用研究进展
【摘 要】
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多糖和酚类两种生物大分子相互作用主通过结构的改变,进而影响生物体的功能活性,并起到协同增效的作用,在生物医药、保健食品、化妆品等方面具有重的应用价值。本文从协同作
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院,国家菌草工程技术研究中心
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2017年12期
【基金项目】
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国家科技支撑计划子课题（2014BAD15801-6）,福建省科技重大专硕（2014NZ2002-1）,福建农林大学青年基金课题（k13xjj17d）
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