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“寒衣补故褐，家酿熟新糯。”这是宋代文学家苏辙在《灸背读书》诗中吟咏用糯米酿甜酒的诗。糯米在北方称江米。糯米的食品种类繁多，自古至今，上至宫庭显贵，下至庶民百姓，都与形形色色的糯米食品结下了不解之缘。从大众化的糯米饭、糯米粥、粽子、糍粑、香酥锅粑，到珍贵的八宝饭、药膳、羹类；从大众化的汤圆、麻糊、香油糊到各色各样的年糕、甜糕、千层油糕、香酥条、脆条，人人喜欢，个个爱吃。糯米甜酒、封缸酒，尤为老年入所倍加珍爱，因其度数不高，不像白酒，并且醇厚香甜，更为老年人所接受，偶尔小酌，于健康大有裨益。难怪苏辙老夫子吟