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1．卤水腌制：八角、花椒、盐、水各适量，具体根据自己的口味定量。先将鸭蛋、容器洗净，抹干水分。再将八角、花椒、水大火烧开。熄火后分数次加入盐，每次都应充分搅拌，直到锅底出现固体盐，即得卤汁。将鸭蛋放入准备好的容器内，再灌满凉卤汁。6个星期后，全部鸭蛋黄都会出油，成蛋即做成。可取出鸭蛋洗干净，抹干保存。