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综述了乳中生物活性物质的种类及功能性．就其免疫、抗菌及对骨骼健康的功能特性作了详细介绍。以期为乳源生物活性物质的开发及其在保健食品中的潜在应用提供一定的参考。
乳中生物活性蛋白及其功能特性
【摘 要】
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综述了乳中生物活性物质的种类及功能性．就其免疫、抗菌及对骨骼健康的功能特性作了详细介绍。以期为乳源生物活性物质的开发及其在保健食品中的潜在应用提供一定的参考。
【机 构】
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内蒙古农业大学食品科学工程学院,内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2008年4期
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