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海产动物油是指从海豹、海狗、海鱼等海洋动物体内提取的油类物质，包括体油、肝油和脑油等。现代研究发现，海产动物油中所含的营养物质有欧米伽-3脂肪酸、磷甘油醚、类脂、脂溶性维生素、蛋白质降解物等。其中，欧米伽-3脂肪酸是海产动物油中最重要的营养成分。欧米伽-3脂肪酸也叫“抗衰老脂肪酸”，具有降低血液中甘油三酯和胆固醇的含量、清除血管内的有害物质、增强记忆力、预防动脉硬化和心血管疾病等作用。