【摘 要】
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黄秋葵是最佳的绿色食品之一,具有较高的营养食用价值。本研究采用碱溶酸沉法提取黄秋葵蛋白,在单因素实验的基础上,通过响应面法对黄秋葵蛋白的提取工艺进行优化。结果表明,
【基金项目】
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国家级大学生创新创业训练计划项目(201710356007);浙江省基础公益研究计划项目(LGN18C200025)
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黄秋葵是最佳的绿色食品之一,具有较高的营养食用价值。本研究采用碱溶酸沉法提取黄秋葵蛋白,在单因素实验的基础上,通过响应面法对黄秋葵蛋白的提取工艺进行优化。结果表明,优化的提取工艺为:料液比1∶52,pH值9.0,提取时间48min,提取温度48℃,此条件下的黄秋葵蛋白提取率为8.5mg/g,为工业上提取黄秋葵蛋白提供一定的技术基础。
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