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“食品原料安全控制”课程是应用型商科院校食品质量与安全专业的主干课程，具有商科化、实践强的特点。课程组通过研究，在符合职业化的教学目标、商科化的课程内容、结构合理的师资队伍、多样化的教学方法、开放性的实践环节及能体现综合能力的考核方式和标准等方面进行了改革和完善。
商科院校“食品原料安全控制”课程体系建设的研究——以上海商学院为例
【摘 要】
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“食品原料安全控制”课程是应用型商科院校食品质量与安全专业的主干课程，具有商科化、实践强的特点。课程组通过研究，在符合职业化的教学目标、商科化的课程内容、结构合理的
【机 构】
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上海商学院酒店管理学院,上海应用技术大学香料香精技术与工程学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2018年11期
【基金项目】
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上海商学院重点课程项目(201505);上海商学院教改项目(201505)
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