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本文主要介绍用大马哈鱼加工中的下脚料鱼排为原料制取方便营养食品—鱼松片的工艺过程与方法。按本文所述之法制取的鱼松片,香酥可口、营养丰富、入口后有一种细腻松软的纤维状特殊口感,风味独特宜人。
马哈鱼下脚料制取鱼松片的研究
【摘 要】
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本文主要介绍用大马哈鱼加工中的下脚料鱼排为原料制取方便营养食品—鱼松片的工艺过程与方法。按本文所述之法制取的鱼松片,香酥可口、营养丰富、入口后有一种细腻松软的纤维状特殊口感,风味独特宜人。
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1999年03期
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