【摘 要】
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重金属超标会对人体健康产生极大危害,世界各国日渐重视食品中重金属的限量标准,同时对重金属分析检测方法的研究也越来越多。传统的重金属检测方法比较成熟,灵敏度高,但操作
【机 构】
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西南大学食品科学学院,重庆工商大学环境与资源学院
【基金项目】
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基金项目:重庆市“121”科技支撑示范工程(cstc2012jcfc-jfzh0033)
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重金属超标会对人体健康产生极大危害,世界各国日渐重视食品中重金属的限量标准,同时对重金属分析检测方法的研究也越来越多。传统的重金属检测方法比较成熟,灵敏度高,但操作繁琐、费用高昂、依赖大型仪器设备以及需要专业技术人员操作等。酶联免疫（enzyme-linked immune sorbent assay,ELISA）法是一种特异性强、灵敏度高的检测方法,并能用于现场快速检测,故得以迅速发展。ELISA法检测重金属主要包括四大关键步骤：样品前处理、人工抗原的合成、特异性抗体的制备、ELISA方法的选择。该文主
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