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一、土豆制鲜醋将鲜土豆洗净切成细丝,加水浸渍2小时,捞起沥干后放入蒸笼里蒸煮,如用干土豆丝,则切成米粒大小,浸渍处理与鲜薯丝同。蒸热后拌入少量的炒麦粉。配方:鲜土豆50公斤,加水45公斤,若干土豆50公斤,则加水200公斤。按上述比例加曲,在55℃条件
土豆加工二例
【摘 要】
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一、土豆制鲜醋将鲜土豆洗净切成细丝,加水浸渍2小时,捞起沥干后放入蒸笼里蒸煮,如用干土豆丝,则切成米粒大小,浸渍处理与鲜薯丝同。蒸热后拌入少量的炒麦粉。配方:鲜土豆50
【机 构】
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江苏农科院情报所
【出 处】
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蔬菜
【发表日期】
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1993年6期
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