【摘 要】
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为解决五常稻花香大米由于粒型较长且贮藏后水分降低所导致在加工过程中产生碎米率过大的问题。将采用加湿调质工艺,以糙米初始含水率、润糙时间、加湿量为单因素研究对整精
【基金项目】
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高端配方米加工及副产物综合精深加工技术产业化示范(HNK11KF-01)
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为解决五常稻花香大米由于粒型较长且贮藏后水分降低所导致在加工过程中产生碎米率过大的问题。将采用加湿调质工艺,以糙米初始含水率、润糙时间、加湿量为单因素研究对整精米率的影响。在此基础上通过二次回归正交旋转组合设计,利用Origin软件建立整精米率的数学模型,优化试验数据。在糙米初始含水率为14.9%,单次加水量为1.55%,润糙时间为110 min条件下,整精米率为67.68%。与未加湿调质的相比较,整精米率提高了约12%。
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