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与传统的加热方式相比,微波加热和电磁加热是全新的加热方式,并在日常生活中得到了日益广泛的应用.微波辐射下介质的热效应是内部整体加热,即理论上所谓的"无温度梯度加热",基本上介质内部不存在热传导现象,可均匀地加热介质.……
不同加热方式对油脂品质的影响
【摘 要】
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与传统的加热方式相比,微波加热和电磁加热是全新的加热方式,并在日常生活中得到了日益广泛的应用.微波辐射下介质的热效应是内部整体加热,即理论上所谓的"无温度梯度加热",
【机 构】
：
河南科技学院食品学院河南科技学院食品学院河南科技学院食品学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2007年3期
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