铜绿假单胞菌在牛乳中生长的预测

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【摘要】

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以食源致病性铜绿假单胞菌ATCC27853为试材,研究其在牛乳中的生长模型参数与温度之间的关系,为其在牛乳中的安全控制提供理论依据。将ATCC27853接种于新鲜灭菌的牛乳中,分别

【作者】

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朱蕾张爱静王鹏杰夏凡董月高瑀珑

【机构】

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南京财经大学食品科学与工程学院

【出处】

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食品科学

【发表日期】

：

2019年7期

【关键词】

：

铜绿假单胞菌 Gompertz模型修正Ratkowsky模型 Hyperbola模型预测 Pseudomonas aeruginosa Gompertz m

【基金项目】

：

国家自然科学基金面上项目(31371864),江苏省自然科学基金面上项目(BK20131435),国家粮食局粮食公益性行业科研专项(201413007-05).

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以食源致病性铜绿假单胞菌ATCC27853为试材,研究其在牛乳中的生长模型参数与温度之间的关系,为其在牛乳中的安全控制提供理论依据。将ATCC27853接种于新鲜灭菌的牛乳中,分别置于6、10、16、22、28、36、42、45、48、50℃共10个温度下生长,采用Matlab软件建立了在不同温度下ATCC27853的一级Gompertz模型;基于Gompertz模型拟合的参数,结合修正Ratkowsky模型与Hyperbola模型,分别建立了ATCC27853的最大比生长速率(μmax)与温度、延滞时间

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