【摘 要】
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我国速冻食品近年来产量迅速提高．产品花色品种不断增多，在城市中速冻食品消费形成热潮。据有关部门统计．仅北京和上海两大城市就有速冻食品厂家300家，产量1993年为2000吨左右．199
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我国速冻食品近年来产量迅速提高．产品花色品种不断增多，在城市中速冻食品消费形成热潮。据有关部门统计．仅北京和上海两大城市就有速冻食品厂家300家，产量1993年为2000吨左右．1994年达到4000吨．1995率达到5000吨。产品除了速冻面食外，还发展了速冻蔬菜、速冻水果和速冻海产品等几大类。市场需求量逐渐加大，销售旺盛。中国的速冻食品市场潜力很大。据预测．到2000年中国速冻食品需求量可达850多万吨。这首先是由于速冻食品具有方便、快捷、经济、易加工的特点，具有卫生、保鲜、能保持食品原有的色、香、味
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