目的 通过对各类食品中沙门菌的主动监测并对其进行溯源研究,掌握河北省食品中沙门菌的污染情况,为从根本上控制由沙门菌引起的食源性疾病提供科学依据.方法 依据中华人民共和国国家标准食品卫生检验方法GB4789.4-2003及全国食品污染物监测致病菌检测方法,2005-2007年在全省9个监测点采样并检测了七大类(生肉、熟肉、乳制品、面米食品、非发酵豆制品冰产品和蔬菜)共2 058件样品.并对从各类样品中分离出的排在前5位的7个血清型沙门菌应用脉冲场凝胶电泳方法进行基因分型.结果 沙门菌总阳性率7.00%.生肉的污染情况最为严重,阳性率14.60%,其次是水产品阳性率为7.14%,熟肉制品、蔬菜、非发酵豆制品阳性率分别为4.46%、0.82%和0.49%,乳制品和面米食品未检出.沙门菌的检出率在河北省的不同地区存在差异性(x2＝48.97,P＜0.01).2005、2006、2007年检出率分别为20.98%、4.41%、2.42%,呈逐年下降趋势.共分离出沙门菌144株,在河北省排在前5位的血清型是山夫登堡、鸭和德比沙门菌、阿贡纳、猪霍乱肠炎和伊鲁木,占分离株的58.33%.PFGE基因分型,型别较多,各菌株间亲缘关系较远,在同种沙门菌间相似性系数最小值为4.4%,但也有同源菌株存在.结论 河北省食品中沙门菌污染严重,生肉阳 性率非常高,是重要的危险食品.沙门菌血清型别多,较分散.食品中污染的主要沙门菌均未显示流行趋势.